De Académie Matisse werd volgens Max Weber na vele vergaderingen in Café du Dome tussen Kerst en Nieuwjaar op 1 januari 1908 'opgericht' in het Couvent des Oiseaux, Rue de Sèvres 86. De leerlingen betaalden geen lesgeld, maar met elkaar de huur en de verwarming van het atelier en de kosten van een model. Op nevenstaande foto zien we Matisse te midden van een leerlingengroep. De academie sloot in de zomer van 1911 de deuren o.a. door de groei van de academie waardoor Matisse niet voldoende aandacht aan elke leerling kon schenken en Matisses verhuizing naar Issy-les-Moulineaux, een voorstad van Parijs. In die drie jaar waren ongeveer 120 leerlingen langs gekomen.
Onder de naam van Matisse werd door de Amerikaan Max Weber, de Amerikaanse Sarah Stein en de Duitse schilder Hans Purrmann (1880-1966) de academie opgericht. In 1907 had Max Weber tijdens zijn lessen aan de Académie Colarossi Hans Purrmann ontmoet. Beiden waren niet tevreden en daar Purrmann bevriend was met Matisse vatten zij het plan op om een eigen academie op te zetten, waar Matisse het commentaar op het werk zou geven. Gevleid door het idee zou Matisse genoegen nemen met de eer en geen vergoeding krijgen voor zijn kritische bezoek op elke donderdagochtend. Nadat tien leerlingen verzameld waren, waaronder Patrick Henry Bruce, Oskar Moll (1875-1947) en zijn vrouw Margarete (1884-1977, roepnaam Greta), mejuffrouw van Knierim uit Hamburg, mejuffrouw Devard uit Nederland, de Zweed Carl Palme en een levensgroot Griekse Apollo afgietsel uit de vijfde eeuw was gekocht, startte de academie. Volgens Matisse was het natekenen en schilderen van het beeld een goede vervanging van een levend model, als daar geen geld voor beschikbaar was. Max Weber schilderde, zoals te zien is in nevenstaande afbeelding, in 1908 het beeld onder de naam The Apollo in the Matisse Academy.
De grootste groep leerlingen kwam uit Scandinavië, waarbij Noorwegen en Zweden de toon aangaven. De tweede groep was afkomstig uit de Verenigde Staten. Bekende leerlingen waren naast de hierboven genoemde Patrick Henry Bruce en Max Weber de schilders Arthur B. Carles (1882-1952), Alfred Maurer (1868-1932) en Russell Morgan (1886-1953). Ook waren er studenten uit Oost-Europa, b.v. Adolphe Féder (1887-1943), die in Odessa was geboren en in Berlijn had gestudeerd. Onder de Duitse leerlingen was Purrmanns vriend Rudolf Levy. Rudolf Lévy nam deel aan de eerste tentoonstelling van de Moderne Kunstkring in het Stedelijk Museum te Amsterdam in 1911. Zijn werk werd gerekend tot de Montparnasse-kubisten. De kunstverzamelaarster Marie Tak van Poortvliet kocht van hem het werk Fleurs. Op nevenstaande foto, genomen in 1908, staan de Duitser Walter Rosam, de Zweed Isaac Grünewald, de Zweed Carl Palme, de Duitser Rudolf Levy, de Duitser Hans Purrmann, Nölken, Straube en een onbekende man. Rechts zit denkelijk Matisse. Van de 83 studenten waren slechts 3 met de Franse nationaliteit.
In 2001 werd van 17 oktober t/m 17 november in New York in The New York Studio School de tentoonstelling ACADÉMIE MATISSE; Henri Matisse and his Nordic & American pupils gehouden. Werken van Matisse en enkele van zijn leerlingen waren hierop te zien.